アジと切り干しの玉子とじ

作り方

1. 1アジの干物は魚焼きグリルで焼き、身を粗くほぐす。
2. 2切り干し大根はサッと水で洗い、タップリの水に10分浸けて戻す。
3. 3(2)を適当な長さに切り、熱湯でやわらかくなるまでゆで、ザルに上げて水気をきる。
4. 4水で戻した干しシイタケは薄切りにし、戻し汁は分量を量っておく。
5. 5鍋に煮汁Aのだし、(4)の干しシイタケと戻し汁、切り干し大根を入れ、落とし蓋をして中火で5分煮る。
6. 6(5)に砂糖、みりん、アジを入れてさらに5分煮る。
7. 7(6)にしょうゆ、1.5cm長さに切ったミツバを加えてサッと煮て、溶き卵を加え、火が通ったら器に盛る。