レピレピ

にら揚げギョーザ

材料 (4人分)

  • ギョーザの皮(市販品)1袋(24枚)
  •  むきえび100g
  •  豚ひき肉100g
  •  にら2わ
  •  ごま油大さじ1
  •  片栗粉大さじ2
  •  塩小さじ3/4
  •  砂糖小さじ1
  •  こしょう少々

作り方

  1. 1にらは1cm長さに切って耐熱ボウルに入れ、ラップをして電子レンジ強に2分かけ、粗熱をとる。
  2. 2むきえびは背ワタをとってボウルに入れ、片栗粉大さじ1をふって軽くもみ、水で洗う。水気をよくふきとり、5mm角に刻む。
  3. 3豚ひき肉とむきえびにごま油、片栗粉、塩、砂糖、こしょうを加え、手で粘りが出るまで練り混ぜ、にらの水気をきって加えてよく混ぜる。
  4. 4ギョーザの皮の中央に(3)を大さじ1ほどのせ、皮の縁に水をつけ、半分に折ってしっかり貼りつける。
  5. 5耐熱皿にペーパータオルを敷き、ギョーザ12個を重ならないように並べ、ラップなしで電子レンジ強に約2分かける。残りも同様にする。
  6. 6フライパンに油を1~2cm深さに入れて熱し、(5)のギョーザを並べ入れ、皮がカリッと香ばしく色づくまで揚げ焼きにする。
  7. 好みで酢じょうゆ、トマトケチャップなどをつけて食べてもおいしい。

ポイント

  • にらは混ざりやすいようにレンジで加熱して、カサを減らしておきます。
  • ポイントは包み方、具の量は程ほどに(入れすぎはダメ)、包んだ端を水でしっかり止めて、レンジで加熱します。
  • 具と皮に火を通してから揚げると、揚げるときがラク、揚げ時間は約2分、皮がこんがり茶色になればOKです。
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