材料 (4人分)
- トマト(大)3個(750g)
- 絹ごし豆腐1丁(400g)
- 豚肉(切り落とし)200g
- にんにく1かけ
- にら1わ
- 豆板醤小さじ1
- 酒大さじ2
- しょうゆ大さじ1
- 粗塩、こしょう各少々
作り方
- 1トマトは皮を湯むきにし、ざく切りにする。にらは2cm長さに切り、にんにくはみじん切りにする。豚肉は細かく刻む。
- 2中華鍋に油大さじ1とにんにくを入れて弱火にかけ、香りが出たら豚肉を加えて強火で炒める。肉の色が変わったら豆板醤を加えてさっと炒め、酒をふり、トマトを加えて5～6分煮る。
- 3豆腐は縦半分に切って小口から1cm厚さに切り、(2)に加えて温まる程度に火を通す。
- 4(3)ににらを散らし入れ、しょうゆ、粗塩、こしょうで味をととのえる。
ポイント
- トマトのおいしい水分が十分に出てくるまで煮込むのが大切です(ふたをして煮、形がくずれてソースにようになるまで)。
- 豚肉は切り落とし肉を刻むのがおいしいのですが、刻むのが面倒な方はひき肉を使ってもよい!