材料 (4人分)
- なす8個(580g)
- (油大さじ3)
- トマト3個(420g)
- 玉ねぎ1個
- ウインナーソーセージ12本
- 塩小さじ1/2
- こしょう少々
- 溶けるチーズ(ピザ用ミックス)100g
- オレガノパウダー小さじ1
作り方
- 1なすは1.5cm幅の斜め切りにし、トマトは1.5cm角に切る。玉ねぎは縦半分に切って薄切りにする。ソーセージは7～8mm幅の斜め切りにする。なすには分量の油をまぶしておく。
- 2熱したフライパンになすを並べ入れ、両面に薄く焼き色をつけてとり出す。なすの量が多いので数回に分けて焼くとよい。
- 3フライパンの汚れをふきとり、なすの半量を敷き詰め、玉ねぎ、トマト、ソーセージの各半量を順に重ねて入れ、塩、こしょうの半量をふる。これをもう一度くり返し、溶けるチーズをのせてオレガノをふり、ふたをして中火で7～8分蒸し焼きにする。
ポイント
- なすは少ない油で炒めたいので、あらかじめ油を表面にまぶしておくのがコツ。
- 量が多いので、フライパンに入りきれないときは2度に分けて炒め、
- 菜箸がスーっと通るまで焼きつけます。
- 玉ねぎやトマトを重ねるときは、必ずいったん火を止めて作業をすること。
- パンを添えてどうぞ。