ささ身と鶏肝のあっさりソテー

作り方

1. 1ナスは1cm角に切り、マイタケは一口大にする。
2. 2フライパンにオリーブ油を熱し、ナスを炒め、ケイパー、トマトソースを加え、塩、コショウで味を調える。
3. 3ササミとレバーに塩、コショウをし、オリーブ油を熱したフライパンで焼く。
4. 4(3)に焼き色がつき始めたら、叩きつぶしたニンニク、マイタケを入れ、オリーブ油をふり、塩、コショウをして焼く。全体に火が通ったら、プランデーを加えて香りをつけ、バルサミコ酢を加えて一煮立ちさせ、味を調える。
5. 5器に(2)と(4)を盛り、パセリのみじん切りをふり、バルサミコソースをかけ、ヴァージンオイルをふる。