材料 (4人分)
- 鶏もも肉(小)1枚(200g)
- (酒小さじ1)
- しめじ1パック
- くるみ40g
- 長ねぎ1/2本
- 削りがつお10g
- 赤みそ40g
- みりん、酒各小さじ2
- おろしにんにく1かけ分
作り方
- 1鶏肉は耐熱皿に入れて酒をふりかけ、ラップをして電子レンジ強に約3分30秒かける。ラップをしたまま粗熱がとれるまでおいて余熱で中まで火を通し、1.5cm角に切る。蒸し汁は残しておく。
- 2しめじは石づきをとって小房に分ける。くるみは粗く刻む。長ねぎは小口から薄切りにする。
- 3ボウルに赤みそ、みりん、酒、おろしにんにくを入れてよく混ぜ、(1)の鶏肉と蒸し汁、しめじ、くるみ、長ねぎ、削りがつおを加えてあえる。
- 4耐熱皿、またはアルミ箔に(3)をのせて平らに広げ、オーブントースターに入れて、表面にこんがりと焼き色がつくまで7～8分焼く。
ポイント
- 鶏肉はレンジで火を通してから、蒸し汁はこして余分な脂は除きます。
- 八丁みそがない場合は、赤みそを使います。
- 削りがつおが肉や野菜のうま味を吸ってくれます。
- 白いごはんをお忘れなく。