レピレピ

いかと玉ねぎのリングフライ

材料 (4人分)

  • するめいかの胴2はい分(200g)
  • 玉ねぎ2個
  •  (塩小さじ1 こしょう少々)
  • ▼衣
  •  小麦粉1/2カップ
  •  ガーリックパウダー大さじ1
  •  卵1個
  •  牛乳1/2カップ
  •  パン粉2カップ
  •  粉チーズ大さじ6

作り方

  1. 1いかの胴は皮をむき、1cm幅の輪切りにする。玉ねぎも1cm幅の輪切りにしてバラバラにする。
  2. 2小麦粉にガーリックパウダーを加えてよく混ぜる。
  3. 3卵は溶きほぐし、牛乳を混ぜる。
  4. 4パン粉はポリ袋に入れてめん棒でサラサラになるまで押しつぶし、粉チーズを混ぜる。
  5. 5いかと玉ねぎの水気をしっかりふき、塩、こしょうをする。それぞれに(2)の粉を薄くまぶし、(3)の卵液にくぐらせる。これをもう一度くり返し、最後に(4)のパン粉をまんべんなくまぶす。
  6. 6揚げ油を180℃に熱し、(5)のいかと玉ねぎを、それぞれ2~3分かけてきつね色にカリッと揚げる。

ポイント

  • 玉ねぎは輪切りにして、1個の輪が2つになるようにほぐしておきます(1つずつほぐすと崩れ易い)。
  • サクサクに揚げるコツは2つ、まずパン粉を細かく砕き、サラサラの状態にしておき、衣の粉と卵は2度づけにすること。
  • いかを揚げるときは、油の温度が高すぎないように注意しましょう。
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