材料 (4人分)
- するめいかの胴2はい分(200g)
- 玉ねぎ2個
- (塩小さじ1 こしょう少々)
- ▼衣
- 小麦粉1/2カップ
- ガーリックパウダー大さじ1
- 卵1個
- 牛乳1/2カップ
- パン粉2カップ
- 粉チーズ大さじ6
作り方
- 1いかの胴は皮をむき、1cm幅の輪切りにする。玉ねぎも1cm幅の輪切りにしてバラバラにする。
- 2小麦粉にガーリックパウダーを加えてよく混ぜる。
- 3卵は溶きほぐし、牛乳を混ぜる。
- 4パン粉はポリ袋に入れてめん棒でサラサラになるまで押しつぶし、粉チーズを混ぜる。
- 5いかと玉ねぎの水気をしっかりふき、塩、こしょうをする。それぞれに(2)の粉を薄くまぶし、(3)の卵液にくぐらせる。これをもう一度くり返し、最後に(4)のパン粉をまんべんなくまぶす。
- 6揚げ油を180℃に熱し、(5)のいかと玉ねぎを、それぞれ2～3分かけてきつね色にカリッと揚げる。
ポイント
- 玉ねぎは輪切りにして、1個の輪が2つになるようにほぐしておきます(1つずつほぐすと崩れ易い)。
- サクサクに揚げるコツは2つ、まずパン粉を細かく砕き、サラサラの状態にしておき、衣の粉と卵は2度づけにすること。
- いかを揚げるときは、油の温度が高すぎないように注意しましょう。