鶏肉とバジルの炒めもの フライドエッグのせ～パッド グラッパオ ガイ ラード カーオ～

作り方

1. 1鶏もも肉は粗めのみじん切りにする。赤ピーマンはヘタと種を除き、4cm長さの細切りにする。
2. 2にんにく、プリッキーヌ、塩をすり鉢に入れ、すりつぶす。
3. 3フライパンに油大さじ2を熱して(2)を弱火で炒め、香りが立ったら鶏肉を加えて中火で炒める。表面が白く変わったらナンプラー、砂糖、オイスターソース、しょうゆを加えて炒め合わせ、水、赤ピーマン、バジルを加えてさっと炒め、器にとり出す。
4. 4フライパンをきれいにして油を2/3カップを入れ、卵を割り入れ、黄身は半熟になるようにフライドエッグを作る。
5. 5器にタイ米ごはんを盛り、(3)をかけてフライドエッグをのせ、くし形切りのレモンとプリックナンプラーを添える。
6. ▼タイ米ごはんの炊き方
   タイ米(ジャスミン米)は水でサラサラと軽く洗い、2回ほど水をかえ、水気をきる。強く研ぐと米が砕けてしまうので注意。炊飯器にタイ米を入れて、日本米のときと同様に水加減をし、浸水はさせずに、すぐに炊き始める。炊き上がったら全体を軽くほぐす。