材料 ((4人分))
- カツオ(上身)500g
- トマト小3個
- 万能ネギ4本
- レモン汁大さじ2
- セルフィーユ適量
- ディル適量
- イタリアンパセリ適量
- ゴマ油大さじ2
- 塩適量
- コショウ適量
- ヴァージンオイル適量
作り方
- 1カツオは2/3量を1cm角に切り、残りのカツオは塩、コショウして、テフロンのフライパンで表面を焼く。
- 2トマトは8等分に切り、万能ネギは斜め薄切りにし、セルフィーユ、ディル、イタリアンパセリは、葉だけをちぎる。
- 3焼いたカツオは薄切りにし、バットに広げ、塩、コショウ、ゴマ油の半量をかける。
- 4ボウルにトマト、角切りにしたカツオを入れ、レモン汁、ヴァージンオイル、塩、コショウで和える。
- 5ボウルに万能ネギ、(2)の香草を入れ、ヴァージンオイルで和える。
- 6器に(3)と(4)、(5)のサラダを盛り、残りのゴマ油をふる。
ポイント
- カツオはテフロンパンで油を使わず、高温で表面だけ香ばしく焼く。表面を香ばしく焼くと臭みが取れる。