豚(とん)しゃぶの冷麦

作り方

1. 1熱湯に水を加えて沸騰を抑え、豚肉をくぐらせて水に落とし、水気をふき取り、半分に切る。
2. 2キュウリは4cm長さのせん切りにし、ミョウガはせん切りにする。
3. 3たっぷりの熱湯で冷や麦をゆで、流水でもみ洗いし、氷水で冷やし、水気をきる。
4. 4ボウルにゴマダレAの練りゴマ、コチュジャン、砂糖、みりん、しょうゆ、だしを少しずつ加え、ラッキョウを混ぜる。
5. 5器に冷や麦を盛り、豚しゃぶ、キュウリ、ミョウガ、青ネギの小口切りをのせ、ゴマダレをかける。