海老とトマトの卵炒め

作り方

1. 1むきエビは塩、カタクリ粉でもんで水洗いし、水気を取ってエビ下味Aの塩、コショウ、酒、カタクリ粉で下味をつける。
2. 2プチトマトはヘタを切り、熱湯にくぐらせて氷水に取り、皮をむいて縦半分に切り、軽く塩をする。
3. 3キュウリは皮をむき、斜め3cm長さに切り、縦に3〜4等分に切る。
4. 4炒め調味料Bの砂糖、酢、しょうゆ、コショウ、水、カタクリ粉を合わせる。
5. 5卵を割り、塩、コショウ、ゴマ油を入れて溶きほぐし、油を熱した鍋で炒め、半熟まで火が通ったら取り出す。
6. 6鍋に油を足してエビを炒め、1cm長さに切った長ネギ、ショウガの薄切り、トウバンジャンを炒めて香りを出す。キュウリを加え、卵を戻し入れて軽く炒め合わせ、(4)、プチトマトを入れて強火で炒め、ゴマ油で仕上げ、器に盛る。