材料 (4人分)
- 帆立貝柱6個(170g)
- (酒大さじ1/2)
- レタス1個(300g)
- 長ねぎ1本
- ▼合わせ調味料
- 梅肉大さじ2
- 酒、みりん各大さじ1
- しょうゆ大さじ1/2
作り方
- 1レタスは芯をくりぬいて一口大のざく切りにし、長ねぎは斜め薄切りにする。
- 2貝柱は厚みを半分にそぎ切り、酒をふり、片栗粉を薄くまぶす。
- 3合わせ調味料を混ぜておく。
- 4フライパンに油大さじ1を熱して貝柱を並べ入れ、両面をカリッと焼いてとり出す。
- 5同じフライパンにごま油大さじ1を熱して長ねぎを炒め、しんなりしたらレタスを加えてひと炒めする。貝柱を戻して合わせ調味料をまわし入れ、全体になじむように手早く炒め合わせる。
ポイント
- レタスは庖丁で切らずに手で大きくちぎっておきます。
- 帆立は焼く直前に水気をふいて粉をまぶします。
- 残った梅干の種は、ごはんを炊くときに入れるとよいでしょう(この季節、防腐効果あり)。