夏野菜のフリット

作り方

1. 1ボウルに薄力粉、コーンスターチをふるい入れ、カレー粉、卵、水、ニンニクとパセリのみじん切りを合わせ、約10分置く。
2. 2ソースBのニンニクは、水からやわらかくなるまで約10分ゆでる。
3. 3パプリカは縦に8等分に切り、シシトウはヘタを切って包丁で数ヶ所穴を開け、ナスは斜め1cm幅の輪切りにする。
4. 4アスパラガスは下のほうの皮をむいて半分に切り、タマネギは8等分のクシ形に切る。
5. 5鍋に水気をきったニンニクを入れてつぶし、アンチョビーを入れ、弱火で温めながらよく混ぜ、ヴァージンオイルを少しずつ加えて混ぜ、コショウをふる。
6. 6野菜に(1)の衣を薄めにつけ、180度の揚げ油で揚げ、器に盛り、(5)を添える。