切り昆布の旨煮

作り方

1. 1切り昆布は水でサッと洗ってザルに上げ、水気をきる。
2. 2豚ロース肉は1cm幅に切る。
3. 3煮干しは頭と内臓を取り除き、電子レンジで約2分加熱し、取り出してパリパリになったら、粗く砕く。
4. 4ピーマンは細切りにし、ゴマ油を熱したフライパンで炒めて取り出す。
5. 5フライパンにゴマ油を足し、種を取ったタカノツメを入れ、ショウガのせん切り、豚肉を炒める。タカノツメは黒く色が変ったら取り出す。切り昆布を入れて炒め、煮汁Aの酒、砂糖、しょうゆを加え、煮汁が少なくなるまで煮つめる。
6. 6(5)にピーマン、煮干し、いりゴマを混ぜ合わせ、器に盛る。