材料 (4人分)
- 冬瓜1/8個(550g)
- ▼鶏だんご
- 鶏胸肉(皮なし)1枚(300g)
- しょうが汁小さじ2
- 粉山椒小さじ1/2
- 塩小さじ1/2
- スープ(鶏ガラスープの素小さじ2+1/2を湯で溶く)5カップ
- 塩小さじ1
- こしょう少々
- しょうゆ小さじ1/2
- しょうが汁適量
作り方
- 1冬瓜は種とワタを除き、皮の表面を薄く皮むき器か包丁でこそげとる。皮目に格子状の切り目を入れ、3cm角に切る。
- 2鶏肉は細かく切ってから包丁で粗く叩き、しょうが汁、粉山椒、塩を混ぜ、18等分して丸める。
- 3鍋にスープを温めて塩、こしょう、しょうゆで調味し、冬瓜を入れ、落としぶたをして弱火で10～15分煮る。
- 4冬瓜がやわらかくなったら、(2)の鶏だんごに片栗粉を薄くまぶして落とし入れ、弱火のままさらに約5分煮る。火を止め、そのまま冷まして味をなじませる。
- 5器に冬瓜と鶏だんごを盛ってスープをかけ、しょうが汁を落として食べる。
ポイント
- 冬瓜は皮の緑色が残すように、ピーラーで皮をむくとよい。
- 鶏肉は形が残るように粗めに刻みます。
- 出来上がりは、そのまま冷まして味をなじませること。
- 再度温かくして食べても、冷蔵庫で冷たくてもおいしい。