トマトとオクラの冷たいパスタ

作り方

1. 1トマトは皮を湯むきし、2cmくらいに切ってボウルに入れる。
2. 2オクラは塩ゆでし、氷水に落として縦8等分に切る。
3. 3(1)に叩きつぶしたニンニク、5cm長さのせん切りにしたキュウリ、オクラ、レモン汁、塩、コショウを加えて軽くつぶしながら混ぜ、ヴァージンオイルを加えて冷やす。
4. 4たっぷりの熱湯に約2%の塩を加え、極細のスパゲッティを少しやわらかくゆで、氷水で冷やして充分に水気を取る。
5. 5(3)を冷蔵庫から取り出してスパゲッティと和え、味を調えて器に盛り、ミョウガのせん切りを飾る。