材料 (4人分)
- たこの足(大)1本(120g)
- 紋甲いかの胴(冷凍)2～3枚(180g)
- ピーマン2個
- ジャンボピーマン(赤)1個
- 玉ねぎ1/2個
- ローリエ1枚
- ▼マリネ液
- レモン汁大さじ4
- 酢大さじ2
- にんにくのみじん切り小さじ1/2
- 塩小さじ1/2
- こしょう少々
- サラダ油大さじ6
- サラダ菜8枚
作り方
- 1たこの足は一口大のそぎ切りにする。紋甲いかは表面に斜め格子の切り目を入れ、2×3cm角に切る。
- 2ピーマン、ジャンボピーマンはヘタと種を除いて細切りにして水にさらし、水気をよくきる。玉ねぎは横に薄切りにして水にさらし、水気をよくきる。
- 3ボウルにマリネ液の材料を合わせ、(2)の野菜とローリエを加えて混ぜる。
- 4酒少々を加えた熱湯に、いか、たこの順に入れてさっとゆで、ザルに上げて水気をよくきる。熱いうちに(3)のマリネ液につけ込み、粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。
- 5器にサラダ菜を敷き、(4)を盛りつける。
ポイント
- マリネ液の酸味は酢とレモン汁など、2種類合わせるのがおいしいコツです。
- ゆでたてをすぐ漬け込みたいので、いかやたこをゆでる前にマリネ液を合わせて用意しておくこと。
- ゆでるときは同じ熱湯で、いか→たこの順に加え、いっしょにザルに上げましょう。
- 玉ねぎは薄切りにして、必ず水にさらして辛みを抜きます。保冷バックなどに入れて冷たくして持ち寄りパーティなどに持っていくのもおすすめ。