イトヨリとズッキーニのパスタ

作り方

1. 1三枚におろしたイトヨリは2cm角に切る。
2. 2ズッキーニは5mm厚さの半月切りにし、トマトは湯むきして8mm角に切る。
3. 3たっぷりの熱湯に約1%の塩を入れ、細めのスパゲッティをゆでる。
4. 4フライパンにオリーブ油とニンニクの薄切り、種を取ったタカノツメを熱し、ニンニクが薄く色づいたら取り出し、塩、コショウしたイトヨリを炒める。
5. 5(4)にズッキーニを入れてサッと火を通し、白ワインを加えてアルコール分をとばし、ブイヨンを加えて半量になるまで煮つめ、塩、コショウし、トマト、ユズコショウを加える。
6. 6(5)でスパゲッティを和え、塩で味を調え、ヴァージンオイルをかけて器に盛り、ニンニクチップをふる。