材料 (4人分)
- ゆでだこ200g
- なす3個(200g)
- トマト2個(300g)
- にんにく2かけ
- 塩小さじ1/3
- しょうゆ大さじ1
- こしょう少々
作り方
- 1たこは小さめの一口大の乱切りにする。トマトは6～8等分のくし形に切り、にんにくはみじん切りにする。なすはアクが出やすいので、炒める直前に一口大の乱切りにする。
- 2フライパンにオリーブ油大さじ2を熱してなすを炒め、こんがりと焼き色がついたらとり出す。
- 3(2)のフライパンにオリーブ油大さじ1を足してにんにくを炒め、香りが出たらたこ、トマトを加えて炒める。全体に油がまわったらなすを戻し入れ、塩、しょうゆ、こしょうを加えて手早く炒め合わせる。
ポイント
- トマトは皮も種とらずに切ります。
- にんにくをたっぷり2かけ使うのがミソ、香りを効かせましょう。
- なすは炒める直前に切り、じっくり時間をかけて炒めるのがポイント。
- 焼き色がついて、油が外に出てくるまで炒めること。