鶏もも肉のタイ風オーブン焼き～ガイ ヤーン～
材料 (4人分)
- 鶏骨つきもも肉4本(約800g)
- ▼つけ汁
- にんにく2かけ
- レモングラス根元のほう10cm)2本
- 香菜の根1株分
- ナンプラー大さじ1
- しょうゆ大さじ1/2
- 砂糖小さじ1
- こしょう小さじ1/4
- 塩少々
- 香菜の葉2株分
- ▼たれ
- スイートチリソース(市販品)大さじ2
- レモン汁大さじ1
- ナンプラー大さじ1/2
- タイ米おこわ適量
作り方
- 1鶏肉は皮目をフォークで刺し、関節の部分で半分に切る。
- 2にんにく、レモングラス、香菜の根はみじん切りにしてボウルに入れ、ナンプラー、しょうゆ、砂糖、こしょう、塩を加えて混ぜる。鶏肉を入れてよくこすりつけてから、約2時間つけておく。
- 3オーブンの天板に網を置き、鶏肉の皮目を上にしてのせ、180℃のオーブンで30分焼き、裏返してさらに15分、色よく焼く。
- 4スイートチリソース、レモン汁、ナンプラーを混ぜてたれを作る。
- 5器に鶏肉と香菜の葉を盛り合わせ、たれ、タイ米おこわを添える。
ポイント
- レモングラスは根元の部分を刻みます。もしも、ない場合は、葉を極細かく刻んで使います。
- 2時間以上漬け込むときは、冷蔵庫に入れましょう。
- タイ東北部はもち米が主食、香菜もたっぷり添えて豪快にいただきましょう。