材料 (4人分)
- 牛肉(ステーキ用)(大)1枚(約200g)
- (ナンプラー大さじ1 こしょう少々)
- きゅうり1本
- トマト1個
- 紫玉ねぎ1/2個
- セロリ1/3本
- 万能ねぎ5本
- ▼ソース
- にんにくのみじん切り1かけ分
- プリッキーヌの小口切り4本分
- ナンプラー大さじ3
- レモン汁大さじ3
- 砂糖小さじ1/2
- ミントひとつかみ(20～30枚)
- 香菜1株
作り方
- 1牛肉はナンプラーとこしょうを両面にすり込み、30～40分おく。
- 2きゅうりは縦半分に切ってから斜め薄切りにし、トマトはくし形に切る。紫玉ねぎは繊維に沿って薄切りにし、セロリは筋をとって斜め薄切りにする。万能ねぎは3cm長さに切る。
- 3ソースの材料をボウルに合わせる。
- 4牛肉をグリルで香ばしく焼き、粗熱がとれたら一口大のそぎ切りにする。
- 5ソースに(2)と(4)を入れてよくあえる。
- 6器に(5)を盛り、ミントの葉とざく切りにした香菜を天盛りにし、食べるときに混ぜ合わせる。
ポイント
- 下味をつけた牛肉はグリルで長めに焼いて、落ち着かせます。
- プリッキーヌはとっても辛いので、触りすぎないで、大きめに目立つようにカットしておくとよい。
- また、細かく切っては辛みが強すぎてしまいます。
- ハーブ野菜が香りと爽やかさをプラスし、トマトの甘みでホットするサラダです。