牛肉とホワイトアスパラのツナソース

作り方

1. 1牛もも肉は、塩、コショウをし、オリーブ油を熱したフライパンで表面に焼き色をつけ、途中でホワイトアスパラガスを加えて焼く。
2. 2ツナソースAのツナは、油をきってミキサーに入れ、卵黄、アンチョビー、ケイパー、ケイパーの漬け汁、オリーブ油半量を入れて攪拌し、滑らかになったら、残りのオリーブ油を少しずつ加えながら攪拌し、塩、コショウで味を調える。
3. 3(1)の牛肉を薄く切り、アスパラガスは半分に切る。器に盛ってツナソースをかけ、ケイパーをふり、クレソンを添える。