干し海老とひじきのうま煮

作り方

1. 1ヒジキはよく洗い、たっぷりの水に15分浸けて戻し、熱湯にサッと通してザルに上げ、水気をきる。
2. 2コンニャクは3cm長さの短冊切りにし、塩をまぶして2〜3分おき、熱湯でゆでてザルに上げる。
3. 3干しエビは粗く刻み、鶏もも肉は1cm角に切り、ニンジンは3cm長さの短冊切りにする。
4. 4鍋に油を熱し、干しエビと鶏肉を炒め、ヒジキを加えて水分をとばすようにしっかり炒める。
5. 5(4)にチリメンジャコ、ニンジン、コンニャクを加えて炒め、煮汁Aのだし、みりん、砂糖、しょうゆを加え、落とし蓋をして弱火で約10分煮る。
6. 6(5)の煮汁が底に残る程度になれば、煮汁を全体にからめて仕上げ、器に盛る。