材料 (4人分)
- ■レモングラスソーダゼリー
- レモングラス1～2本
- ミントひとつまみ
- 熱湯250ml
- 砂糖40g
- 粉ゼラチン10g
- 炭酸水300ml
- レモンの輪切り1枚
- ミント適量
- ■タピオカととうもろこしのココナッツミルク
- タピオカ(小粒)40g
- とうもろこし1本
- 水350ml
- 砂糖30g
- パームシュガー20g(なければ砂糖30g)
- 塩少々
- ココナッツクリームパウダー1袋(60g)
作り方
- 1レモングラスソーダゼリー
- 2タピオカととうもろこしのココナッツミルク
ポイント
- レモングラスゼリーの炭酸水は、ゼリー液が冷たくなったところ、とろみがつく前に加えます。
- このとき炭酸水はやさしく注ぎいれること(乱暴に入れると溢れます)。
- タピオカは蒸らしてから、水洗いをしてぬめりをとります。
- ココナッツミルクは温かくてもおいしいですが、冷たくしたいときはクラッシュアイスをプラスしてどうぞ。