フレッシュトマトのアラビアータ ポークソテー添え

作り方

1. 1トマトはヘタをとり、皮を湯むきにしてざく切りにする。
2. 2鍋にオリーブ油大さじ1とつぶしたにんにく、赤唐辛子を入れて弱火にかける。香りが出たらトマトを加え、ときどき混ぜながら半量になるまで約25分煮る。
3. 3パスタは3リットルの熱湯に塩大さじ1を加えた中に入れて表示通りにゆでる。
4. 4フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、豚肉の両面をこんがりと焼く。塩、こしょうをふってとり出し、食べやすい大きさに切る。
5. 5パスタがゆで上がったらザルにあげて水気をきり、(2)に加えてあえる。トマトソースが濃ければパスタのゆで汁を1/2カップほど加えて調節し、塩、粗びき黒こしょうで調味し、パセリのみじん切りを混ぜる。
6. 6器に(5)を盛り、(4)のポークソテーをのせる。