材料 (4人分)
- ▼つくね
- 鶏ひき肉400g
- しょうゆ、酒各大さじ1
- 卵1個
- 玉ねぎのみじん切り(小)1/4個分
- 片栗粉大さじ4
- みょうが8個
- ▼梅肉だれ
- 梅肉大さじ1~1+1/2
- はちみつ大さじ1
- みりん大さじ1
- しょうゆ少々
作り方
- 1ボウルに鶏ひき肉を入れ、しょうゆと酒を加えて手で粘りが出るまで練り、卵を加えてよく混ぜる。なじんだら玉ねぎと片栗粉を加えてさらに混ぜ、16等分する。
- 2みょうがは縦半分に切り、さらに斜め半分に切る。2切れを1組にして片栗粉を薄くまぶし、(1)の肉だねで包み、形を整える。
- 3耐熱皿に(2)の半量を中央を少しあけて放射状に並べ、ラップをかけ、電子レンジ強に4~5分かける。とり出したらそのまま2~3分おいて余熱で火を通す。残りも同様にして火を通す。
- 4器にあれば青じそを敷いて(3)を盛り、梅肉だれの材料を混ぜて添える。
ポイント
- 切ったみょうがはバラバラにせず、形になるようにセットにまとめておくこと。
- 肉だねがとても柔らかいので、みょうがを包むときは手水をつけるとよい。