材料 (4人分)
- 豚もも肉(切り落とし)150g
- (酒、しょうゆ各小さじ1 片栗粉小さじ2)
- にら2わ
- 粗塩少々
- 卵3個
- 粗塩、こしょう各少々
- ごま油小さじ1
作り方
- 1豚肉は食べやすい大きさに切り、酒、しょうゆをもみ込み、片栗粉を加えてまぶす。
- 2にらは4～5cm長さのざく切りにする。
- 3フライパンに油大さじ2を熱し、豚肉をほぐしながら炒める。カリッとしたらにらを加えてさっと炒め合わせ、粗塩をふる。
- 4卵をざっと溶きほぐして(3)にまわし入れ、手早く炒めて好みの加減に火を通す。粗塩、こしょうで調味し、最後にごま油を加えて香りをつける。
ポイント
- にらは葉先と軸に分けておき、軸を先に炒めてから葉先を加えます。
- 仕上げに卵を流しいれて大きく混ぜ、このとき火の通し加減はお好みで!
- もう一品のにら醤油は、冷奴にかけてもよいでしょう。