材料 (4人分)
- かぼちゃ1/4個(正味300g)
- むきえび200g
- (酒小さじ1)
- 長ねぎ1/2本
- しょうが1かけ
- にんにく1かけ
- しょうゆ大さじ2
- 砂糖大さじ1/2
- 酒大さじ1
作り方
- 1かぼちゃは種とワタをとり除き、1cm厚さの一口大のくし形に切る。ラップで包み、電子レンジ強に4分かける。
- 2長ねぎは粗みじん切りにし、しょうがとにんにくはみじん切りにする。
- 3むきえびは背ワタがあればとり除き、酒をもみ込み、片栗粉を薄くまぶす。
- 4フライパンに油大さじ2を熱し、むきえびを1～2分炒めてとり出す。
- 5(4)のフライパンに油大さじ1/2を足し、長ねぎ、しょうが、にんにくを炒め、香りが出たら(1)のかぼちゃを加え、少し焼き色がつき、やわらかくなるまで炒める。
- 6(5)にしょうゆ、砂糖、酒を加え、強火にして味をからめ、むきえびを戻して炒め合わせる。
ポイント
- かぼちゃは塊のまま電子レンジで加熱しておくと、切りやすく、炒め時間も短くなり調理がラクです。
- えびは片栗粉をまぶして、外側がカリっとするまで炒めましょう。
- みじん切りの薬味は焦がさなないように、火を弱めてから加えるとよい。