材料 (4人分)
- 鯛(80gのもの)4切れ
- ▼たれ
- みりん大さじ3
- しょうゆ大さじ3
- 木の芽適量
- ▼うどの梅酢づけ
- うど(大)1本
作り方
- 1耐熱容器にたれの材料を合わせる。そのうち1/3量をボウルに入れ、木の芽少々をちぎって加える。この中に鯛を入れてからめ、20～30分おいて味をなじませる。
- 2残りのたれは電子レンジ強に2分かけ、いったん取り出して混ぜ、さらに2～3分かけてとろりとさせる。
- 3鯛の汁気をふきとり、グリルまたはオーブントースターで焼く。途中、(2)のたれをハケで3～4回ぬりながら照りよく焼き上げる。
- 4器に鯛を盛り、木の芽少々を細かく刻んでふりかけ、うどの梅酢づけを添える。
ポイント
- たれの1/3量で下味をつけて、残りはレンジにかけて煮つめます(火を使わない)。
- 煮詰めるときは、ラップをかけずにまず2分加熱し、取り出して混ぜてさらに2分かけます。
- 鯛を焼く前に余分な汁気をふき、木の芽も除いておきます(焦げないように)。
- うどはさっとゆでて熱いうちに甘酢に漬け込みます。