赤ピーマンの明太子和え

作り方

1. 1赤ピーマンは網にのせて直火で表面が黒くなるまで焼き、冷水に落として皮をむき、縦半分に切ってヘタと種を取り除き、一口大に切る。
2. 2鶏胸肉は皮を取って半分の大きさに切り、ボウルに入れて酒、分量の水、ショウガの薄切りを加え、ラップをして電子レンジで約5分加熱し、そのまま冷ます。
3. 3冷めた(2)の鶏肉は5mm厚さに切る。
4. 4ジャガイモは皮つきのままゆで、取り出して熱いうちにフキンで皮をむき、軽くつぶして塩をふる。
5. 5ボウルに和え衣Aの辛子明太子をほぐし入れ、マヨネーズ、白ミソ、レモン汁、昆布茶を合わせる。
6. 6(1)の赤ピーマン、(3)の鶏肉、(4)のジャガイモ、小房に分けて塩ゆでしたブロッコリーを混ぜ合わせ、器に盛り、のりの針切りをのせる。