材料 ((4人分))
- 豚バラ肉(かたまり)300g
- カボチャ300g
- タマネギ1個
- ゴボウ2本
- ピーマン4個
- 黒コショウ適量
- カタクリ粉適量
- 揚げ油適量
- ☆煮汁(A)
- だし1 1/2カップ
- 酒1 1/2カップ
- 砂糖大さじ3
- みりん1/4カップ
- しょうゆ1/4カップ
作り方
- 1タマネギは8等分のクシ形に切り、ゴボウは表面をタワシで洗って斜めに1〜2cm幅に切り、カボチャは4cm角に切り、ピーマンは乱切りにする。
- 2(1)のカボチャとゴボウは、170度の揚げ油で素揚げにし、八分通り火を通して取り出す。
- 3豚バラ肉は2cm角に切り、カタクリ粉をまぶして170度の揚げ油で、八分通り揚げて取り出す。。
- 4鍋に煮汁Aのだし、酒、砂糖、みりん、しょうゆを合わせ、(2)のカボチャ、ゴボウ、(3)の豚肉、(1)のタマネギを入れ、落とし蓋をして煮汁が少なくなるまで中火で煮る。
- 5(4)に(1)のピーマンを加え、からめるように煮て仕上げ、器に盛り、黒コショウをふる。