材料 ((4人分))
- 豚バラ肉(かたまり)600g
- つけ合わせ(セロリ、キュウリ、ラディッシュ)適量
- 塩適量
- コショウ適量
- オリーブ油適量
- ☆ソース(A)
- ハチミツ大さじ2
- 白ワイン酢大さじ4
- 粒マスタード大さじ4
- スイートチリソース大さじ4
- 白ワイン酢大さじ2
- レモン汁大さじ1
- ミント(みじん切り)大さじ1
- ヴァージンオイル適量
作り方
- 1豚バラ肉は4つに切り分け、塩を加えた熱湯に入れ、中火で約20分ゆでる。
- 2ソースAのハチミツ、白ワイン酢、粒マスタード、スイートチリソースを合わせ、塩、コショウする。
- 3フライパンにオリーブ油を熱し、水分を取った豚肉を入れ、全体に焼き色をつけ、焼き油を捨てる。(2)を半量入れ、全体に照りがつくまで煮つめる。
- 4残りの(2)にソースAの白ワイン酢、レモン汁、ミントのみじん切りを加え、ヴァージンオイル、塩、コショウで味を調える。
- 5豚肉を切って器に盛り、(4)のソースをかけ、食べやすく切った野菜を添える。