材料 ((4人分))
- ソラマメ(さや入り)25さや
- エビ8匹
- タマネギ1/2個
- 新ショウガ40g
- レモン1/2個
- 塩適量
- 小麦粉適量
- 揚げ油適量
- ☆衣(A)
- 冷水1/2カップ
- 卵黄1個
- 小麦粉60g
- カタクリ粉30g
作り方
- 1ソラマメはさやから出し、薄皮をむく。
- 2エビは殻をむいて背ワタを取り、塩でもんで水洗いし、水気を取って適当な大きさに切る。
- 3新ショウガは3cm長さのマッチ棒くらいの細切りにする。
- 4ボウルに衣Aの卵黄、冷水を入れて混ぜ合わせ、小麦粉とカタクリ粉をふるい入れて混ぜ合わせる。
- 5別のボウルに、(1)のソラマメ、(2)のエビ、薄切りしたタマネギ、(3)の新ショウガを混ぜ合わせ、小麦粉少量を全体にまぶし、(4)を加えて合わせ、一口大に取って、175度の揚げ油で揚げる。
- 6器にかき揚げを盛り、塩をふってクシ形に切ったレモンを添える。