材料 (2人分)
- 牛薄切り肉300～400g
- 木綿豆腐1/2丁
- 長ねぎ1本
- 水菜1/2わ
- 卵2個
- だし汁1/2カップ
- 酒大さじ1
- 砂糖大さじ2
- みりん大さじ1
- しょうゆ大さじ3
作り方
- 1牛肉は大きければ食べやすく切る。豆腐は縦半分に切り、2cm厚さのやっこに切る。長ねぎは1cm幅の斜め薄切りにする。水菜は根元を切り、長さを3等分に切る。
- 2フライパンにだし汁と調味料を合わせて中火にかけ、煮立ったら牛肉を1枚ずつ入れる。再び煮立ったらアクをすくいとり、豆腐、長ねぎ、水菜を入れて煮る。
- 3材料に火が通ったらそのまま食卓に移し、溶き卵をつけて食べる。
ポイント
- 牛肉は脂身のあるすき焼き用を求めます(少し脂肪のあるものが甘みがあっておいしい)。
- 赤身のものを求めたときは、牛脂を加えてコクを出します。
- 水菜の代わりに、根三つ葉や春菊でもよい(季節に合ったものを)。
- 卓上コンロで作りながら食べるのがおすすめです。
- 途中、砂糖を加えて甘みを足したり、汁が詰まったらだし汁を足したりするなど、お好みの味に調節しながら食べるとよい。
- 火が通った肉は、固くならないように野菜や豆腐の上にのせましょう。