材料 (4人分)
- 牛肉(切り落とし)300g
- (しょうゆ小さじ2 こしょう少々 小麦粉大さじ1)
- かぶ4～5個(450g)
- かぶの葉(やわらかい部分)150g
- にんにく(大)1かけ
- 粗塩小さじ1
- 粗びき黒こしょう適量
作り方
- 1かぶは皮をむいて縦に7～8mm厚さに切り、葉は食べやすい長さに切る。にんにくは薄切りにする。
- 2フライパンに油大さじ2とにんにくを入れて弱火で炒め、カリカリになったらとり出す。
- 3牛肉にしょうゆ、こしょうをまぶし、小麦粉をふりかけて混ぜる。これを(2)のフライパンにほぐし入れ、強火でさっと炒めてとり出す。
- 4(3)のフライパンにかぶを入れ、強火で両面を焼きつけるように炒め、粗塩の2/3量をふり、葉も加えてさっと炒める。
- 5(4)に牛肉を戻し入れて手早く炒め合わせ、残りの粗塩で味をととのえる。
- 6器に盛り、(2)のにんにくを散らし、粗びき黒こしょうをふる。
ポイント
- 牛肉は表面がカリっとするまで焼きつけます。
- にんにくを炒めた油を使って炒めます。にんにくは焦げないうちにとりだすこと