材料 ((4人分))
- 手羽中12本
- 長ネギ(みじん切り)大さじ2
- ショウガ(みじん切り)大さじ1
- 香菜(みじん切り)大さじ1
- プチトマト4個
- レタス適量
- 揚げ油適量
- ☆手羽中下味(A)
- 塩小さじ1/3
- コショウ適量
- 酒大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- 水大さじ2
- カタクリ粉大さじ9
- ☆ソース(B)
- 砂糖大さじ3
- 酢大さじ3
- しょうゆ大さじ2
- レモン汁大さじ1
- カレー粉小さじ1
- 一味トウガラシ小さじ1/3
- ゴマ油小さじ1
作り方
- 1手羽中は骨の間に包丁を入れて縦半分に切り、手羽中下味Aの塩、コショウ、酒、しょうゆ、水、カタクリ粉で下味をつける。
- 2プチトマトはヘタを取り、8等分に切る。
- 3ソースBの砂糖、酢、しょうゆ、レモン汁、カレー粉、一味トウガラシ、ゴマ油を合わせ、長ネギ、ショウガ、香菜のみじん切り、(2)のプチトマトを加える。
- 4170度の揚げ油で(1)を揚げ、揚げ油の温度を上げて2度揚げし、カリッとさせて取り出す。
- 5レタスの細切りを敷いた皿に盛り、熱々のうちに(3)をかける。