材料 ((4人分))
- ホタテ貝柱8個
- ナス3本
- ズッキーニ2本
- トマト水煮缶120g
- パン粉30g
- パセリ(みじん切り)小さじ2
- ニンニク(みじん切り)小さじ1
- 塩適量
- コショウ適量
- オリーブ油適量
- ヴァージンオイル適量
作り方
- 1ホタテ貝柱は5mm厚さに切り、ナスとズッキーニは5mm厚さに切る。
- 2フライパンにオリーブ油を熱し、ナスとズッキーニを焼いて、塩、コショウをする
- 3トマトの水煮はザルで漉し、塩、コショウ、ヴァージンオイルで味を調える。
- 4ボウルでパン粉、パセリとニンニクのみじん切り、ヴァージンオイル、塩、コショウを混ぜ合わせる。
- 5グラタン皿にオリーブ油を塗り、(3)のトマトを少量入れ、塩、コショウした(1)のホタテ、(2)のズッキーニ、ナスを交互に並べる。
- 6(5)に(4)をかけ、残りのトマトを散らし、250度に熱したオーブンで、10分焼く。