材料 (4人分)
- シューマイの皮(7cm角)24枚
- 帆立貝柱水煮1缶(正味45g)
- 豚ひき肉200g
- 春雨(乾燥)30g
- しょうが汁少々
- 塩小さじ2/3
- 酒大さじ1
- 砂糖小さじ1
- ごま油小さじ1
- 片栗粉大さじ1
- こしょう少々
- 水大さじ1
- 白菜またはキャベツ2～3枚
- 練り辛子少々
- 酢、しょうゆ各適量
作り方
- 1春雨は熱湯につけてやわらかくもどし、水気をきって1cm長さに切る。
- 2ボウルに豚ひき肉を入れ、帆立貝柱をほぐして加え、缶汁も加える。さらにしょうが汁、塩、酒、砂糖、ごま油、片栗粉、こしょう、水を加えて手で粘りが出るまでよく混ぜ、最後に春雨を加えて混ぜる。
- 3シューマイの皮に(2)の具を等分して細長くのせ、端からクルリと巻く。
- 4蒸気の上がった蒸し器に白菜を広げて敷き、(3)の巻き終わりを下にして並べ入れ、ふたをして強火で約6分蒸す。
- 5練り辛子、酢、しょうゆを添え、つけて食べる。
ポイント
- 春雨がフカヒレのようなアクセントになっています、熱湯でよくもどして水気をきり、ハサミで短く切っておくこと。
- 帆立缶はほぐしてあるタイプでOK。