大豆と豚バラの煮込み

作り方

1. 1豚バラ肉は1cm厚さの一口大に切り、タケノコと戻した干しシイタケは7〜8mm厚さに切り、チンゲン菜は8等分に切る。
2. 2豚肉に分量のしょうゆをまぶし、少量の油を熱した鍋で表面を香ばしく炒めて取り出す。
3. 3(2)の鍋でタカノツメ、高菜漬けの粗みじん切り、ショウガのみじん切りを炒め、香りが出たら(1)のタケノコ、干しシイタケ、(2)の豚肉、大豆の水煮を加え、煮込み調味料Aの酒、砂糖、しょうゆ、水を加えて20分煮込む。煮汁が少なくなれば水を足す。
4. 4熱湯に塩と油を加え、(1)のチンゲン菜をゆで、皿に盛る。
5. 5(3)の煮汁がヒタヒタになるまで煮つまれば、長ネギのみじん切りを加え、煮込み調味料Aの水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、ゴマ油で仕上げ、器に盛る。