材料 ((4人分))
- スペアリブ(5cm長さのもの)800g
- 長ネギ1本
- 香菜適量
- ☆チャーシュー味つけ(A)
- 塩小さじ1
- 砂糖大さじ3
- 黒コショウ(粗びき)小さじ2
- テンメンジャン小さじ1
- オイスターソース大さじ1
- カレー粉小さじ1/2
- すりゴマ大さじ1
- ゴマ油小さじ1
- ☆梅ソース(B)
- 梅干し(甘めの果肉)大さじ2
- オレンジマーマレード大さじ2
- ハチミツ大さじ2
作り方
- 1スペアリブは厚みを均一にし、骨と身の間に軽く包丁で切り込みを入れ、味が入りやすいように、フォークで全体を刺す。
- 2チャーシュー味つけAの塩、砂糖、粗びきの黒コショウ、テンメンジャン、オイスターソース、カレー粉、すりゴマ、ゴマ油を合わせ、(1)のスペアリブを約30分漬け込む。
- 3梅ソースBの梅干しの果肉は、包丁で細かく叩き、マーマレードも包丁で叩いて、ハチミツとともに合わせる。
- 4魚焼きグリルに、(2)のスペアリブの骨を上にして並べ、中火弱で焼く。途中で裏返し、両面に焼き目をつける。
- 5長ネギは5cm長さに切り、縦に切り込みを入れて芯を取り、重ねて細切りにし、冷水に取って白髪ネギにする。
- 6(4)の焼き上がったスペアリブを器に盛り、(5)の白髪ネギの水気をきって香菜とともに盛り、(3)の梅ソースを添える