材料 ((4人分))
- スナップエンドウ20本
- ホタテ貝柱8個
- 赤ピーマン1/2個
- 青ネギ(小口切り)3本
- ショウガ(みじん切り)大さじ1
- 花椒粉小さじ1/4
- 塩適量
- 油適量
- ☆ホタテ下味(A)
- 塩小さじ1/4
- 酒小さじ1
- コショウ適量
- カタクリ粉小さじ1
- ☆炒め調味料(B)
- 塩小さじ1/3
- 砂糖小さじ1/4
- 酒小さじ2
- 水大さじ1
- 酢小さじ1/2
- カタクリ粉小さじ1/3
作り方
- 1スナップエンドウは筋を取り、赤ピーマンは同じくらいの大きさに切る。
- 2ホタテ貝柱は縦半分に切り、ホタテ下味Aの塩、酒、コショウ、カタクリ粉で下味をつける。
- 3炒め調味料Bの塩、砂糖、酒、水、酢、カタクリ粉を合わせる。
- 4青ネギの小口切り、ショウガのみじん切り、花椒粉を合わせる。
- 5熱湯に塩と油を加え、(1)のスナップエンドウをゆで、赤ピーマンを加えて一緒にゆでる。
- 6鍋に油少量を熱して(2)のホタテを煎り焼き、(5)のスナップエンドウと赤ピーマンを加え、(3)を加えてからめ、(4)を入れて炒め合わせ、器に盛る。