材料 ((4人分))
- ニガウリ300g
- ササミ2本
- ロースハム(薄切り)50g
- 長ネギ(みじん切り)大さじ2
- ショウガ(みじん切り)小さじ2
- 塩適量
- コショウ適量
- ゴマ油適量
- ☆ニガウリの下ゆで(A)
- 水2カップ
- 塩小さじ2
- 砂糖小さじ2
- ☆ゴマソース(B)
- しょうゆ大さじ3
- 砂糖大さじ1 1/3
- 酢大さじ1
- 練りゴマ大さじ3
- ゴマ油小さじ1
- ラー油小さじ1/2
作り方
- 1ササミは塩、コショウをして両面を煎り焼く。
- 2ニガウリは半分に切って種とワタを取り除き、小口から薄切りにし、薄く塩をふる。
- 3ニガウリの下ゆでAの水を沸かし、塩と砂糖を加え、(2)のニガウリを色が鮮やかになる程度にサッとゆで、水気をしっかり取る。
- 4ゴマソースBのしょうゆ、砂糖、酢、練りゴマ、ゴマ油、ラー油、長ネギとショウガのみじん切りを合わせる。
- 5(1)のササミを手で裂いてボウルに入れ、1cm幅の短冊に切ったロースハム、(3)のニガウリを合わせ、ゴマ油少量を加えて和え、皿に盛って(4)を添え、食べる直前にかける。