材料 (4人分)
- グリンピース(さやつき)400g(正味200g)
- ベーコン(かたまり)100g
- 新玉ねぎ(大)1個
- レタス1/2個(200g)
- ローリエ1枚
- 塩小さじ1
- こしょう少々
作り方
- 1グリンピースは使う直前にさやをむく。
- 2ベーコンは1.5cm角に切り、玉ねぎは粗みじん切りにする。レタスは芯を除いてちぎる。
- 3厚手の鍋を火にかけ、ベーコンを入れて中火で炒める。ベーコンから脂が出たらグリンピース、玉ねぎを加えて軽く炒め、水2カップ、ローリエを加え、紙ぶたをして弱火で約30分煮込む。
- 4(3)にレタスを加えてさらに5分煮込み、塩、こしょうで調味する。
- 5器に盛り、好みでサワークリームを添える。
ポイント
- グリンピースの甘みが引き立つようにスープの素は使わず、水を加え、ベーコンが味出し役になっています。
- 味が薄まらないように、レタスは水気をよくふいてから加えること。