キャベツのチャンプルー

作り方

1. 1豆腐はペーパータオルに包んで皿などの軽い重石をのせ、30分ほどおいてしっかり水きりする。
2. 2キャベツは太い葉脈を除いて細切りにし、葉脈も斜め薄切りにして合わせる。
3. 3フライパンにごま油大さじ1/2を熱して豆腐をちぎり入れ、薄く焼き色がつくまで炒めてとり出す。
4. 4(3)のフライパンに油大さじ1を熱してキャベツを炒め、しんなりしたらツナフレーク、(3)の豆腐、半量の削りがつおを加え、砂糖、塩、しょうゆで調味する。
5. 5卵を溶きほぐして(4)にまわし入れ、さっと炒め合わせる。すぐに器に盛り、残りの削りがつおをのせる。