レピレピ

イカと野菜の炒めもの

材料 ((4人分))

  • スルメイカ1杯
  • カリフラワー200g
  • ブロッコリー200g
  • 長ネギ1本
  • ショウガ(薄切り)5g
  • タカノツメ(輪切り)3本
  • 適量
  • 適量
  • 適量
  • ☆イカ下味(A)
  • 小さじ2
  • 小さじ2/3
  • コショウ適量
  • カタクリ粉小さじ2
  • ☆合わせ調味料(B)
  • 大さじ1
  • 砂糖大さじ1 1/3
  • しょうゆ大さじ2
  • レモン汁大さじ2
  • コショウ適量
  • 大さじ2
  • カタクリ粉小さじ1
  • ゴマ油小さじ1

作り方

  1. 1スルメイカは胴と足に分け、水洗いして水気を取り、胴は5mm幅の輪切りにし、足は適当な大きさに切り、イカ下味Aの酒、塩、コショウ、カタクリ粉で下味をつける。
  2. 2熱湯に塩、油を加え、小房に分けたカリフラワーとブロッコリーを、歯ごたえが残る程度にゆでる。
  3. 3合わせ調味料Bの酒、砂糖、しょうゆ、レモン汁、コショウ、水、カタクリ粉、ゴマ油を合わせる。
  4. 4鍋に油を熱して(1)のイカを炒め、表面が赤くなったら鍋の端に寄せ、タカノツメの輪切り、1cm長さに切った長ネギ、ショウガの薄切りを炒め、香りが出たら(2)の野菜を加えて炒め合わせ、(3)を加えて味を調え、器に盛る。

ポイント

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