材料 ((4人分))
- スルメイカ1杯
- カリフラワー200g
- ブロッコリー200g
- 長ネギ1本
- ショウガ(薄切り)5g
- タカノツメ(輪切り)3本
- 酒適量
- 塩適量
- 油適量
- ☆イカ下味(A)
- 酒小さじ2
- 塩小さじ2/3
- コショウ適量
- カタクリ粉小さじ2
- ☆合わせ調味料(B)
- 酒大さじ1
- 砂糖大さじ1 1/3
- しょうゆ大さじ2
- レモン汁大さじ2
- コショウ適量
- 水大さじ2
- カタクリ粉小さじ1
- ゴマ油小さじ1
作り方
- 1スルメイカは胴と足に分け、水洗いして水気を取り、胴は5mm幅の輪切りにし、足は適当な大きさに切り、イカ下味Aの酒、塩、コショウ、カタクリ粉で下味をつける。
- 2熱湯に塩、油を加え、小房に分けたカリフラワーとブロッコリーを、歯ごたえが残る程度にゆでる。
- 3合わせ調味料Bの酒、砂糖、しょうゆ、レモン汁、コショウ、水、カタクリ粉、ゴマ油を合わせる。
- 4鍋に油を熱して(1)のイカを炒め、表面が赤くなったら鍋の端に寄せ、タカノツメの輪切り、1cm長さに切った長ネギ、ショウガの薄切りを炒め、香りが出たら(2)の野菜を加えて炒め合わせ、(3)を加えて味を調え、器に盛る。