材料 ((4人分))
- マグロ300g
- 長イモ150g
- 水菜60g
- ☆漬け地(A)
- しょうゆ大さじ4
- 煮きり酒大さじ4
- 煮きりみりん大さじ2
- ☆ワサビドレッシング(B)
- 酢小さじ2
- 山椒の佃煮大さじ2
- 煮きり酒大さじ2
- 油大さじ2
- 塩小さじ1/3
- おろしワサビ小さじ2
作り方
- 1マグロは熱湯にサッとくぐらせて氷水に落とし、水気をふき取る。
- 2漬け地Aのしょうゆ、煮きり酒、煮きりみりんを合わせる(酒、みりんの場合は、一煮立ちさせ、冷まして使う)。(1)のマグロを5mm幅に切って5分漬ける。
- 3長イモは4cm長さ、5mm角の棒状に切り、水菜は4cm長さに切る。
- 4ワサビドレッシングBの山椒の佃煮はみじん切りにし、酢、煮きり酒、油、塩と合わせる。
- 5(2)のマグロをザルに上げて汁気をきり、(3)の長イモ、水菜と合わせ、(4)におろしワサビを混ぜて全体を和え、器に盛る。