材料 (4人分)
- ごはん(粗熱をとったもの)500g
- ばら干しのり20g
- レタス1/2個(150g)
- 長ねぎ1/2本(80g)
- 卵2個
- 塩少々
- 塩小さじ1/2
- こしょう少々
- しょうゆ小さじ2
作り方
- 1ばら干しのりはさっと水に通し、しっかりと水気を絞る。レタスは一口大にちぎる。長ねぎは粗みじん切りにする。
- 2卵は溶きほぐして塩を混ぜる。フライパンに油大さじ2をよく熱し、卵液を一気に流し入れて手早く大きく混ぜ、やわらかな炒り卵にしてとり出す。
- 3(2)のフライパンにごま油大さじ2を足して熱し、長ねぎをさっと炒める。香りが出たらごはんを加え、フライパンをあおって上下を返しながら中火で炒める。
- 4ごはんがパラパラになったら(1)ののりをほぐしながら加えて炒め、塩、こしょうをふり、しょうゆを鍋肌からまわし入れてさらに炒める。最後に炒り卵とレタスを加えてさっと炒め合わせる。
ポイント
- ばら干しのりは長く水に放さないこと、さっと浸してすぐザルに上げて水気をギューっと絞り、炒めやすいように、ハサミで切ってほぐしておきます。
- ほぐした卵は多めの油を厚く熱し(煙が立つくらい)たところに加え、ひと混ぜして取り出します。
- 火加減は中火がおすすめ、ねぎを焦がさないように炒めます。
- 仕上げに加える卵の油がごはんにからんでパラパラになります。