材料 (4人分)
- すずき3切れ(300g)
- (塩小さじ1/2 こしょう少々)
- 青じそ12枚
- 引き上げ湯葉(17×35cm)3枚(90g)
- にんじん1/2本
- 焼きのり(1×10cmに切ったもの)8枚
- 塩適量
作り方
- 1すずきは皮をひき、縦横4等分の棒状に切り、塩、こしょうをふる。
- 2湯葉は長さを4等分に切る。
- 3小麦粉大さじ3を同量の水で溶いておく。
- 4湯葉を縦長に広げ、手前に青じそ1枚を置いてすずき1切れをのせ、手前からきっちりと巻き、巻き終わりに(3)をつけてとめる。残り11本も同様にして巻く。
- 5にんじんは皮をむいて5cm長さの細切りにし、8等分して帯状に切ったのりで束ね、のりの巻き終わりに(3)をつけてとめる。
- 6フライパンに油を約2cm深さに入れて180℃に熱し、(4)を並べ入れてカラッと揚げ、油をきる。次ににんじんに残りの(3)をからめて揚げる。
- 7器に(6)を盛り合わせ、塩を添える。
ポイント
- 揚げている途中に湯葉がはずれないように、小麦粉のりをしっかりつけておきます。
- 湯葉は揚げると膨らむので、2度に分けて揚げ、菜箸で返しながら色づけます。
- にんじんもきっちり海苔で巻き、残った小麦粉のりをまぶして衣にします。